Schupfnudeln mit Rosenkohl

Portionen: 4

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 100 ml warmes Wasser
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 g Schupfnudeln
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 100 g Raclettekäse
• Salz und (weißer) Pfeffer
• etwas Muskat, gerieben

Zubereitung

Rosenkohl ggf. putzen, am Strunk kreuzweise einschneiden, 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken. Schupfnudeln im Öl unter Wenden anbraten bis sie eine leichte bräunlich werden. Zwiebel und Rosenkohl hinzugeben und zusammen kurz anbraten. Parallel die Pinienkerne rösten. Wasser angießen, Brühe einrühren und würzen und aufkochen lassen. Käse darüber verteilen, abdecken und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.